Pastel de limón

Pastel de limón

Ingredientes:

2 cucharadas de harina
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de mantequilla sin sal
3 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de ralladura de limón
2 y 1/2 cucharadas de jugo de limón
3 tazas de azúcar glass para el betún
1/4 taza de mantequilla sin sal derretida para el betún
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón para el betún

Preparación:

Precalentar el horno a 190º C. Engrase y enharine 2 moldes redondos para pastel. Ponga 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, y la sal y mezcle con un batidor de globo.
Ponga el azúcar y ½ taza de mantequilla en un recipiente grande. Mezcle con una batidora en velocidad media unos 5 minutos. Agregue los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada uno.

Agregue un poco de la mezcla de harina, luego un poco de la leche, y luego otro poco de harina. Siga así, acabando con el harina. Agregue 2 cucharadas de ralladura de limón y 2 cucharadas y 1/2 de jugo de limón fresco.
Ponga la mezcla en los 2 moldes de pastel y cocínelos por 30 minutos o hasta que si inserta un palillo salga seco. Enfríe y desmolde.
Para preparar el betún, mezcle el azúcar glass, el jugo de limón y la mantequilla para el betún. Mezcle hasta que tenga una textura cremosa.
Para preparar el pastel, ponga 1 pastel y encima la mitad del betún. Ponga el otro pastel encima y cubra con el resto del betún. Espolvoree con ralladura de limón para decorar.