Torta de queso veracruzana

Torta de queso veracruzana  

Ingredientes para la masa 

gr  de harina de trigo
grs de azúcar
gr de mantequilla
huevos
ml. De leche tibia
gr. De levadura fresca ó 25 gr de levadura en polvo
pizca de sal
Esencia de vainilla
Agua tibia la necesaria.

Relleno de queso :

gr de queso semiseco ( Yo utilicé cotija)
gr de harina de trigo
gr de azúcar 

Preparación

1.-El harina,la sal , el azúcar,se mezclan perfectamente  en un molde ,se le agrega la levadura previamente hidratada por 10 minutos en la leche tibia ( que haga bastante espuma),la mantequilla derretida , los huevos  y la vainilla,se  va agregando poco a poco agua tibia si es necesario ,amasar hasta obtener una masa suave ,se estira ,golpea  y se amasa por 25 ó 30 minutos ,se pone a reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

2.-Mientras la masa reposa vamos a preparar el relleno , mezclamos bien  el queso,el harina y el azúcar  ( reservamos )

3.-Engrasamos y enharinamos nuestra charola donde vamos hornear nuestra torta .

4.-Cuando la masa dobló su tamaño le sacamos el aire y la dividimos en 2 partes iguales .

5.-En una superficie enharinada extendemos con el rodillo una de las dos partes  de la masa  hasta lograr obtener perfectamente la medida de nuestra charola,( 1 cm de grosor ) ,  acomodamos la masa en la totalidad de la charola, le esparcimos la mezcla del queso encima presionando un poco .

6.-Aparte extendemos con el rodillo la otra mitad de la masa , que quede de la misma medida de nuestra charola y la colocamos encima de la otra parte cubierta con  el queso  ,{ 1 cm de grosor) que quede bien unida a la parte de abajo.( con nuestras manos unimos bien de las orillas) la picoteamos con un palillo para que no se esponge mucho.

7 .- Dejamos reposar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.

8.- Horneamos a 195 °C X 25 minutos aproximadamente ó hasta que esten dorada de abajo .

9.- Dejamos enfriar y partimos la torta en cuadros grandes , la barnizamos con mantequilla derretida , dejamos reposar 5 minutos hasta que la mantequilla se seque y espolvorear con el azúcar .