Receta de albóndigas en salsa
Rabu, 12 Januari 2022
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Receta de albóndigas en salsa
Ingredientes
Para las albóndigas
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
Para la salsa
6 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 vaso de agua o caldo vegetal
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas en salsa
Paso 1 – Preparamos las masa de albóndigas
Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo.
Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.
Paso 2 – Salsa para albóndigas
En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal.
Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino)
Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.
Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.
Ingredientes
Para las albóndigas
500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
Para la salsa
6 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 vaso de agua o caldo vegetal
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer albóndigas en salsa
Paso 1 – Preparamos las masa de albóndigas
Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil.
Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo.
Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.
Paso 2 – Salsa para albóndigas
En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal.
Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino)
Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.
Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.