Costillas de cerdo al pastor 🍖
- Tiempo de preparación: 4 horas y 5 minutos.
- Raciones: 3 personas.
Ingredientes
Este platillo cuenta con un sabor increíble, cada uno de los ingredientes que necesitarás le otorgan una textura y un sabor genuino. Por eso, reúne los siguientes alimentos para preparar esta receta:
- 5 chiles guajillo, deben estar limpios y remojados, ya que se utilizarán con el agua de remojo para poder marinar.
- ¼ taza de jugo de piña.
- 3 dientes de ajo.
- 50 gramos de achiote.
- ½ cucharaditas de pimienta, preferiblemente pimienta gorda.
- 1 cucharada de vinagre.
- ½ cucharadas de orégano.
- 2 chuletas cowboy de cerdo, se recomienda que cada una pese 300 gramos.
Ingredientes para la salsa
- Sal y pimienta al gusto.
- ½ cebollas.
- 3 rebanadas de piña.
- 2 chiles, deben ser chiles habaneros.
- ¼ taza de jugo de limón.
- ½ de aguacates, deben estar cortados.
- 1 cucharada de cilantro, el cilantro tiene que estar fresco.
Pasos
Para la realización de las costillas de cerdo al pastor, deberás cumplir con cada uno de los pasos que verás más adelante.
Paso 1
Comienza por licuar el vinagre, el ajo, el chile guajillo, el achiote, jugo de piña, orégano y pimienta.
Paso 2
Las chuletas de cerdo deben colocarse en una bolsa resellable, luego deberás añadir ¾ partes de la marinada y cerrar la bolsa.
Paso 3
Procede a refrigerar durante dos horas aproximadamente.
Paso 4
Procede a calentar el asador a 230 grados, allí debes cocinar las piezas de carne de cerdo. En este caso, no podrás cocinado con la marinada, y tal cocción debe durar 30 minutos. Luego de este tiempo añade la marinada y reserva la mitad al terminar de cocinar.
Paso 5
Deberás cocinar el resto por algunos minutos más. Se recomienda barnizar en caso de que sea necesario. Procede a retirar y dejarlo reposar por un par de minutos.
Paso 6
Para preparar la salsa, tienes que asar la cebolla con la piña por 5 minutos.
Paso 7
Cocina los chiles por algunos minutos y luego retira y espera que se enfríe un poco.
Paso 8
Corta la piña, la cebolla y el chile habanero. Luego bate junto con el cilantro, el aguacate y el jugo de limón. Deberás agregar sal y pimienta al gusto.
Paso 9
Posteriormente, sirve el platillo y acompáñalo con tortillas.
Las costillas de cerdo al pastor pueden ser un excelente platillo para sorprender a tu familia en una fecha especial. Por eso, es necesario que sepas cada detalle de su preparación.