POZOLE ROJO DE CERDO
Rabu, 29 Desember 2021
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POZOLE ROJO DE CERDO
500 gr pierna de cerdo
500 gr espinazo de cerdo cargado
2 cdas orégano para cocer la carne
1 cebolla partida para cocer la carne
5 dientes ajo grandes para cocer carne
4 tazas maíz cacahuacintle yo compro en lata sale bueno
5 chiles anchos para el caldillo
5 chilles guajillos para el caldillo
c/n limones partidos
1 cebolla finamente picada
10 cdas orégano
4 rábanos en rodajas finas
c/n tostadas de tortillas de maíz
3 tazas lechuga finamente rebanada
8 chiles de árbol p/salsa
1/4 taza vinagre blanco p/ salsa
3 dientes ajo p/salsa
4 chiles guajillos p/ salsa
2 cdas orégano p/salsa
c/n sal
Pasos
Cocemos las carnes en 4 litros de agua con cebolla, ajo, orégano y sal hasta que este muy suave.
Escurrimos muy bien los granos de maíz, que recomiendo se compren de lata porque es menos trabajo y estan excelentes, se agregan a la carne.
Tostar los chiles en un comal y remojarlos en agua hirviendo para ablandarlos.
Separamos los ingredientes que son para la salsa pues esos se licuan aparte.
Licuamos y colamos las salsa de chile ancho, guajillo, los ajos y la cebolla, colamos y vertemos al caldillo.
Sacamos la carne del caldo y desmenuzamos o cortamos en cuadritos segun sea la preferencia.
La lechuga, la cebolla picada, los rábanos, el orégano y los limones son acompañamiento para el pozole.
Licuamos todos los ingredientes para la salsa, se cuelan y ponemos en un recipiente muy mexicano, esta salsa es muy picosa pero hay comensales que les encanta como a mi y se le agrega una o dos cucharadas, acompañamos con tostadas.
Servimos en un plato hondo, la carne con caldo y encima ponemos, lechuga, cebollita picada, orégano, rabanitos, jugo de limón y salsita picosita si se desea.
500 gr pierna de cerdo
500 gr espinazo de cerdo cargado
2 cdas orégano para cocer la carne
1 cebolla partida para cocer la carne
5 dientes ajo grandes para cocer carne
4 tazas maíz cacahuacintle yo compro en lata sale bueno
5 chiles anchos para el caldillo
5 chilles guajillos para el caldillo
c/n limones partidos
1 cebolla finamente picada
10 cdas orégano
4 rábanos en rodajas finas
c/n tostadas de tortillas de maíz
3 tazas lechuga finamente rebanada
8 chiles de árbol p/salsa
1/4 taza vinagre blanco p/ salsa
3 dientes ajo p/salsa
4 chiles guajillos p/ salsa
2 cdas orégano p/salsa
c/n sal
Pasos
Cocemos las carnes en 4 litros de agua con cebolla, ajo, orégano y sal hasta que este muy suave.
Escurrimos muy bien los granos de maíz, que recomiendo se compren de lata porque es menos trabajo y estan excelentes, se agregan a la carne.
Tostar los chiles en un comal y remojarlos en agua hirviendo para ablandarlos.
Separamos los ingredientes que son para la salsa pues esos se licuan aparte.
Licuamos y colamos las salsa de chile ancho, guajillo, los ajos y la cebolla, colamos y vertemos al caldillo.
Sacamos la carne del caldo y desmenuzamos o cortamos en cuadritos segun sea la preferencia.
La lechuga, la cebolla picada, los rábanos, el orégano y los limones son acompañamiento para el pozole.
Licuamos todos los ingredientes para la salsa, se cuelan y ponemos en un recipiente muy mexicano, esta salsa es muy picosa pero hay comensales que les encanta como a mi y se le agrega una o dos cucharadas, acompañamos con tostadas.
Servimos en un plato hondo, la carne con caldo y encima ponemos, lechuga, cebollita picada, orégano, rabanitos, jugo de limón y salsita picosita si se desea.